Vegetarijanski recepti

Vegetarijanska jela recepti
Testo s mirisnirn biljem
350 g testa od integralnog brašna (makarone),
1 crni luk,
2 čena belog luka,
250 g sitnog paradajza,
začinsko bilje (zečja soca ili kiseljak, bosiljak, peršun, timzjan, feferona, svež dumbir),
supa od povrća ((vidi ovde na dnu stranice), maslinovo ulje

Vegetarijansko testo s mirisnim biljem
U tiganj staviti 3-4 kašike ulja i na njemu, na tihoj vatri, propržiti sitno seckan beli i crni luk i komadić svežeg đumbira. Usuti kutlaču supe, promešati, dodati začinsko bilje (od svakog po prstohvat), iseckanu feferonu i kriške paradajza. Posoliti po ukusu, poklopiti i na jačoj vatri dinstati još 3-4 minuta. Potom poklopiti tiganj i skloniti ga s vatre. Testo skuvati da ostane čvrsto, ocediti, prebaciti u tiganj i dobro promešati.

Vegetarijanska pašteta od karfiola
2 karfiola, 3 čena belog luka, 200 g brašna, 100 g tofua, 1 paprika (za preliv), 1 krompir, 2 tikvice, prženi lešnik, majoran, peršun, maslinovo ulje iseckati 2 čena belog luka i propržiti na 4 kašike ulja. Dodati šaku iseckanih lešnika, tikvice isečene na kolutove, oljušten i na kocke isečen krompir i karfiol izdeljen na cvetiće. Pržiti 4-5 minuta, doliti čašu vode, smanjiti vatru, poklopiti i dinstati oko 20 minuta. Dinstano povrće staviti u mikser, dodati brašno i tofu, nekoliko kašika ulja, iseckan majoran i peršun i miksirati dok se ne dobije gusta smesa. Oblikovati je u veknu i zaviti u krpu. Staviti je u vatrostalnu posudu i kuvati na pari oko 1 čas i 15 minuta. Ukrasiti svežim povrćem i poslužiti sa sosom od paprike: papriku oprati, oljuštiti, izdinstati s uljem i belim lukom i samleti u mikseru.

Vegetarijanska Pogača s tofuom
450 g brašna, 20 g svežeg pivskog kvasca, 1 crni luk, 1 šargarepa, 300 g tofua, 100 g šampinjona, 150 g mešanog povrča (oljušten grašak, očiščena boranija i očiščene paprike), začinsko bilje (mirođija, bosiljak i estragon), aleva paprika, belo sirče, maslinovo ulje
Od brašna, ulja i kvasca rastvorenog u malo vode umesiti testo i ostaviti da raste 1 čas. Sitno iseckani luk pržiti 3 minuta na 3-4 kašike ulja. Dodati isečene pečurke, šargarepu i mešano povrće, poklopiti i polako dinstati 15 minuta. Začiniti kašičicom mirođije, vezicom naseckanog bosiljka i estragona i prstohvatom aleve paprike. Promešati i dinstati još 2-3 minuta. Dinstanu masu prebaciti u činiju i pustiti da se potpuno ohladi. Potom dodati kašiku sirćeta i tofu isečen na kockice, posoliti, pobiberiti i malo promešati. Razviti testo i njime obložiti dno okruglog kalupa. Odozgo staviti ohlađenu smesu. Kalup staviti u rernu ugrejanu na 200°C i peći 25 minuta.

Vegetarijanska Srce pogača s lukom
400 g integralnog brašna, 20 g pivskog kvasca, 250 g crnog luka, 4-5 zrelih paradajza, bosiljak, maslinovo ulje, ljuta aleva paprika
Umesiti testo i pustiti ga da raste. Luk očistiti, iseći na listiće i na umerenoj vatri pržiti u tiganju 3-4 minuta na 3-4 kašike ulja, dok ne postane staklast. Paradajz oprati, oljuštiti i iseći na komadiće. Staviti ga u tiganj, posoliti, poklopiti i dinstati 10 minuta.Tiganj skloniti s vatre, dodati kašiku seckanog bosiljka i na vrh noža aleve paprike. Testo razviti i oblikovati prema odabranom kalupu, tako da dobrim delom prelazi preko ivica. Potom njime obložiti uljem namazan kalup, a odozgo staviti pripremljen nadev. Ivice testa saviti da nastane širok rub duž ivice kalupa. Kalup staviti u rernu ugrejanu na 200°C i peći 25 minuta.

Vegetarijanska čorba i supa


loading...